Sökning: "Mats Pegert"

Hittade 1 uppsats innehållade orden Mats Pegert.

  1. 1. Hur påverkas rapsmassa av fermentering med mjölksyrabakterier?

    M1-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik och nutrition (master)

    Författare :Mats Pegert; Kornelius Åxman; Jim Nielsen; [2017]
    Nyckelord :värmebehandling; Raps; fermentering; mjölksyrabakterier; livsmedelsteknik; Agriculture and Food Sciences; Technology and Engineering;

    Sammanfattning : Vid kallpressning av oljerika rapsfrön för att utvinna rapsolja blir det en pressrest kallad rapsfrökaka. Denna rapskaka har en hög proteinhalt och en aminosyrasammansättning bättre än flertalet andra vegetabilier. Förhoppningen är att detta kan utnyttjas i framtida livsmedelstillverkning. LÄS MER