Sökning: "dessert"

Visar resultat 1 - 5 av 14 uppsatser innehållade ordet dessert.

  1. 1. Smaksättning av vegetabilisk yoghurt på Vicia faba

    Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

    Författare :Ellen Landström; [2022]
    Nyckelord :Vicia faba; åkerböna; bondböna; yoghurt; vegetabiliskt; smaksättning; närproducerat; proteinskifte;

    Sammanfattning : En övergång från animaliska till vegetabiliska proteiner är en attraktiv strategi för att förbättra livsmedelsproduktionen samt minska belastningen på miljön. Bondöna (Vicia faba) är en lämplig proteingröda att odla i Sverige vilket skulle gynna det svenska jordbruket samt var gynnsamt då trenden i samhället just nu är ett intresse för närproducerat. LÄS MER

  3. 2. Från djurriket till det nya gröna : En produktutveckling av växtbaserad och allergivänlig chokladmousse

    Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

    Författare :Therese Dahlberg; Felicia Jönsson; [2020]
    Nyckelord :Dessert; choklad; konsistensgivare; matlagningsfenomen; skum; emulsion; inulin;

    Sammanfattning : .... LÄS MER

  4. 3. Kan röda alger ersätta gelatin och ägg i vit chokladmousse? : En jämförande studie om vegetabiliska och animaliska konsistensgivare

    Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

    Författare :Mikaela Håkansson; [2020]
    Nyckelord :konsistens; sensorik; produktutveckling; dessert; vegetarisk;

    Sammanfattning : .... LÄS MER

  5. 4. Citronkräm för alla : En studie om veganska stabiliseringsmedel

    Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

    Författare :Ida Glimne; Sabina Gustafsson Kickmaier; [2019]
    Nyckelord :Lemon curd; sensorik; vegetarisk livsstil; dessert;

    Sammanfattning : .... LÄS MER

  7. 5. Elbil utan elnät - Utnyttjandet av omgivning och klimat för etablering av elbil

    Kandidat-uppsats, KTH/Skolan för teknikvetenskap (SCI)

    Författare :Viktor Tähtinen Dahl; [2019]
    Nyckelord :;

    Sammanfattning : Några av de mest ogästvänliga och otillgängliga platser på jorden kan anses olämpliga för dagens elfordon då räckviddsångest är en verklighet i länder med ett välutvecklat elnät exempelvis Sverige. Bland dessa ogästvänliga platser tillhör bland annat de afrikanska ökenområdena, den Australienska outbacken samt den sibiriska tundran. LÄS MER