Sökning: "gårdsmejeri"

Visar resultat 1 - 5 av 7 uppsatser innehållade ordet gårdsmejeri.

  1. 1. Bonderevolt eller överlevnadskreativitet : en studie om mjölkproducenters resa till egen förädling av gårdens mjölk

    Master-uppsats, SLU/Dept. of Urban and Rural Development

    Författare :Lisa Valleräng; [2023]
    Nyckelord :gårdsmejeri; förädling; mjölkgård; globala livsmedelssystem; lokala livsmedelssystem; berättande; värdeskapande; relationsmat;

    Sammanfattning : I denna uppsats undersöks mjölkgårdar som investerat i och utvecklat förädling av gårdarnas egen mjölk. Fyra mjölkgårdar har besökts och där har jag genomfört djupgående intervjuer och observationer i två dagar på vardera gård. LÄS MER

  3. 2. Mikrobiotiskt flöde från mjölk till ost, baserat på pastöriserad och opastöriserad mjölk

    Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

    Författare :Sara Samuelsson; [2018]
    Nyckelord :opastöriserad ost; gårdsmejeri; mikrobiota; MALDI ToF MS;

    Sammanfattning : Denna studie är gjord i samarbete med Mattas gårdsmejeri som ligger beläget i Sund på Åland. Mjölk, ostmassa och lagrad vitmögelost, både pastöriserad och opastöriserad från samma mjölkbatch insamlades från mejeriet. Dessa mejeriprodukter undersöktes med avseende på dess mikrobiota. LÄS MER

  4. 3. Composition of water buffalo milk during the first period of lactation - relation to mozzarella cheese properties

    Master-uppsats, SLU/Dept. of Animal Nutrition and Management

    Författare :Mokhtar Kashwa; [2016]
    Nyckelord :calcium content; calcium activity; caseins; protein; water buffalo;

    Sammanfattning : Fresh buffalo milk is the raw material used traditionally to prepare mozzarella cheese by hand. The characteristic smooth texture of mozzarella is obtained through a unique step during its manufacturing process, which is plasticizing or stretching of the cheese curd in hot water. LÄS MER

  5. 4. Kommunal tillsyn av gårdsmejerier

    Magister-uppsats, SLU/Dept. of Food Science

    Författare :Mattias Eriksson; [2009]
    Nyckelord :kommunal tillsyn; gårdsmejeri;

    Sammanfattning : I Sverige finns det nästan 300 myndigheter som kontrollerar olika delar av livsmedelskedjan från jord till bord. De flesta av dessa myndigheter är kommunala nämnder som genom sina tjänstemän sköter tillsynen av många olika sorters livsmedelsverksamheter. LÄS MER

  7. 5. Biogas till kraftvärme på Wapnö : en projektanalys utifrån ett företagsekonomiskt perspektiv

    L3-uppsats, SLU/Dept. of Economics

    Författare :Jörgen Svensson; [2007]
    Nyckelord :gårdsbaserad; biogas; elproduktion; kraftvärme; investeringskalkyl;

    Sammanfattning : Biogas is a gaseous fuel, rich in methane, produced through a biological route in an anaerobic digester. A gas engine generates combined heat and power, which can be used at the farm to reduce energy cost. The process also generates a digestate, with better utilization of nutrient compared to cattle manure. LÄS MER