Livscykelanalys av en flaska whisky

Sammanfattning: Målet med detta examensarbete är att i samarbete med Mackmyra Svensk Whisky undersöka miljöpåverkan från deras whisky. Utöver detta undersöks även vilka delprocesser av produktionsprocessen som orsakar mest miljöpåverkan, och hur påverkan på miljön kan minskas.   Generellt sett används stora mängder resurser inom livsmedelsindustrin, vilket kan ge stor påverkan på miljön. För att identifiera och mäta denna påverkan används i detta examensarbete metoden livscykelanalys. Ett viktigt steg i början av livscykelanalysen är att välja en eller flera funktionella enheter för vilka miljöpåverkan ska beräknas. Denna studie har två funktionella enheter. Den första är en flaska på 70 cl som motsvarar ett genomsnitt av den whisky som Mackmyra Svensk Whisky levererar till Systembolaget. Mackmyra säljer även hela 30-litersfat till privatpersoner, och den andra funktionella enheten är en flaska på 50 cl som innehåller ett genomsnitt av denna whisky. Systemet som undersöks sträcker sig från framställning av råvaror som exempelvis korn fram tills det att whiskyn levererats.   Information om bland annat utsläpp och energianvändning har sedan samlats in. I den mån det har funnits information att tillgå har data i första hand samlats in från företag som Mackmyra köper in råvaror och andra resurser ifrån. När detta ej varit möjligt har data från liknande verksamhet, databaser eller i sista hand rimliga uppskattningar använts.   Miljöpåverkanskategorierna som undersökts är global uppvärmning, försurning och övergödning, och resultatet varierar mellan dessa kategorier. Generellt sett står dock produktion av korn, framställning av glasflaskorna och transporter för den största delen av miljöpåverkan. Mackmyra använder sig av två sorters malt, varav en är egenproducerad och torkas med en dieseldriven värmefläkt. Jämfört med den inköpta malten (som använder sig av fjärrvärme från främst avfall och biobränsle) är miljöpåverkan betydligt högre. Eftersom Mackmyras malt används i mindre mängd per funktionell enhet står den dock totalt sett för en liten miljöpåverkan.   En undersökning har gjorts för att se vad effekten skulle bli om den dieseldrivna värmefläkten ersattes med värmefläktar drivna med elektricitet, vilket minskade miljöpåverkan från mältningsprocessen. Ingen jämförelse har dock gjorts på skillnaden i kostnad mellan värmefläktarna.