Sökning: "Alies Hellsten"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Alies Hellsten.

1. 1. Attempt to increasing freshness in gluten-free tin bread by adding distilled monoglycerides, α-amylase and glucose oxidase

   Master-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Alies Hellsten; [2019]
   Nyckelord :Emulsifier; α-amylase; glucose oxidase; gluten-free bread; freshness;

   Sammanfattning : The market for gluten-free products is still developing and producers seek to offer consumers products as close to standard market products as possible. Therefore, product development of textural and sensory issues in gluten-free bread is crucial for the industry. LÄS MER

3. 2. Vete då och nu : släktskap och mineralkoncentration

   Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Alies Hellsten; [2017]
   Nyckelord :einkorn; emmer; spelt; vete; mineralkoncentration i kärna;

   Sammanfattning : Det moderna brödvetet utgör en stor del av kosten och är en viktig källa till mineraler i humandieten världen över. Koncentrationen av mineraler i vete-kärnan kan i vissa fall täcka mer än 70% av det rekommenderade dagliga intaget för Cu, Se, Fe, Mg, Zn, Mn och P vardera. Andra viktiga mineraler som avses i denna rapport är K och Ca. LÄS MER