Sökning: "Elena Engberg"

Hittade 1 uppsats innehållade orden Elena Engberg.

  1. 1. Odlingens betydelse för laktobacillers hälsoegenskaper i surdeg.

    Kandidat-uppsats, Lunds universitet/Utbildningar i Helsingborg

    Författare :Elena Engberg; [2006]
    Nyckelord :fermentorodling; bakteriocin; Lactobacillus; starterkultur; surdeg; mjölksyrabakterier; optimering; Biotechnology; Bioteknik; Biology and Life Sciences;

    Sammanfattning : När man bakar ett surdegs bröd är det viktigt att hålla degens egenskaper konstanta så att de inte ändras från dag till dag. Detta går att underlätta genom att använda sig av en starterkultur. Beroende på vilken kultur man använder sig av får degen dess unika egenskaper. LÄS MER