Sökning: "Gastronomic identity"
Hittade 5 uppsatser innehållade orden Gastronomic identity.
1. A Taste of Home: Gastronomic Identity, Adaptation, and Nostalgia among East African migrants in Sweden
Magister-uppsats, Högskolan Dalarna/Institutionen för kultur och samhälleSammanfattning : “The main facts in human life are five: birth, food, sleep, love, and death.” – Forster, E.M., 1927, Aspects of the Novel. LÄS MER
2. Havet hör bygden till : kustnära fiske och gastronomi på Österlen
Magister-uppsats, SLU/Dept. of Urban and Rural DevelopmentSammanfattning : Fisket har fram tills nyligen varit en viktig näring på Österlen och området är fortfarande präglat av en kustbygdsidentitet som det kustnära fisket varit delaktigt i att konstruera. Österlen är idag välkänt för sina många restauranger med gastronomiskt anseende vilka ofta har ett stort fokus på lokalproducerade råvaror. LÄS MER
3. Urban activation through food : Stockholm’s new food destination
Magister-uppsats, KTH/Urbana och regionala studierSammanfattning : Responding to the needs of a rapidly growing urban population, Stockholm is investing in multiple urban development projects, one of which being Slatkthusområdet, the so-called meatpacking district located in the southern area of the city. Atrium Ljungberg, the Swedish developer responsible for a big parcel of the land in the area, envisions making the slaughterhouse district into an attractive destination for business, society and people in search of cultural life. LÄS MER
4. BREAD AND BEER FOR A BETTER BIOSPHERE : THE TRANSFORMATIVE POTENTIAL OF THE ECO-GASTRONOMIC NICHE IN THE GREATER CAPE TOWN AREA
Master-uppsats, Stockholms universitet/Stockholm Resilience CentreSammanfattning : Modern food systems are characterized by unsustainable models of mono-production and industrialization. These dominant practices lead to social and environmental negative externalities such as poor health outcomes, environmental degradation and biodiversity loss. LÄS MER
5. Smaken av fjäll : en studie av samisk matproduktion för framtida utmaningar
Magister-uppsats, SLU/Dept. of Urban and Rural DevelopmentSammanfattning : Genom regeringens satsning Matlandet Sverige har Sametinget fått medel för att satsa på den samiska maten. Satsningarna har bidragit till att placera den samiska maten på den svenska matkartan, men en tydlig och gemensamt förankrad framtidsstrategi för den samiska maten har saknats. LÄS MER