Sökning: "Hängmörning"

Hittade 1 uppsats innehållade ordet Hängmörning.

  1. 1. Mörningsprocessen i nötkött och en kartläggning av mörningsmetoder praktiken

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Food Science

    Författare :Erica Karlsson; [2011]
    Nyckelord :nötkött; mörning; mörningsmetoder; Tublin; Hängmörning; Vakuummörning;

    Sammanfattning : Studiens syfte var att genom litteraturstudier undersöka mörningsprocessen i nötkött samt studera hur vakuummörning, hängmörning samt mörning i Tublin mörningspåse påverkar nötköttets ätkvalité. Studien innefattar också intervjuer där syftet med dessa var att kartlägga vilka mörningsmetoder som idag tillämpas hos svenska småskaliga slakterier/ styckningsanläggningar. LÄS MER