Sökning: "Kontamination av mat"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Kontamination av mat.

1. 1. Är blockchain lösningen på kontamineradmat? : Möjligheter och svårigheter med att samarbeta på en gemensam blockchain-lösning inom food supply chain.

   Kandidat-uppsats, Uppsala universitet/Institutionen för informatik och media

   Författare :Erik Lidén; Oskar Landén; [2019]
   Nyckelord :Blockchain; Food supply chain; Samarbete; Möjligheter; Svårigheter; Spårbarhet; Kontamination av mat;

   Sammanfattning : Cirka en av tio i världen blir smittade av kontaminerad mat varje år. Detta har resulterat i att matsäkerhet har blivit ett uppmärksammat område. Blockchain-teknologi som blev intressant i samband med kryptovalutan bitcoin har ansetts vara en lösning till problemen kring matsäkerheten. LÄS MER

3. 2. Kan man fastställa hållbarheten på en maträtt med hjälp av prognosmikrobiologi?

   L2-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik

   Författare :Ann Isidorsson; [2009]
   Nyckelord :hållbarhet och prognosmikrobiologi. keyword: chook-chill; nyckelord: cook-chill; map; selflife and growht predictor; Agriculture and Food Sciences;

   Sammanfattning : Sammanfattning Cook-chill är en tillagningsmetod utvecklad för att tillgodose konsumenternas bekvämlighetskrav på färdigmaträtter. Cook-chill är tillagning av mat i stora kvantiteter med snabb efterföljande nedkylning. Nedkylningen ska snabbt till rekommenderad temperatur, från 90 °C till 3 °C inom 90 minuter. LÄS MER