Sökning: "Lamb commodity"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Lamb commodity.

1. 1. Lammköttråvara i färskkorv : påverkan av djurets kön och ålder på sensoriska egenskaper och fettsyrasammansättning

   Kandidat-uppsats, Högskolan Kristianstad/Fakulteten för naturvetenskap

   Författare :Magnus Jönsson; [2020]
   Nyckelord :Lamb commodity; Skatole; Mutton flavour; Sensory profile; Fresh sausage; Consumer test; Lammkött; Skatol; Fårsmak; Sensorisk profil; Färskkorv; Konsumenttest;

   Sammanfattning : I Sverige kastreras inte bagglamm. Detta bidrar till djurvälfärd och etiska mervärden för lammköttskonsumenten. Samtidigt finns studier som pekar på att könsmogna intakta bagglamm ger kött med handjurssmak som inte uppskattas av konsumenter. LÄS MER

3. 2. Mervärdesmärkning av nöt- och lammkött : en systematisk undersökning av mervärdesmärkt kött

   Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of People and Society

   Författare :Martin Karlsson; [2012]
   Nyckelord :mervärdesmärkning; äkthet; kundvärde; nötkött; lammkött; märkning;

   Sammanfattning : Svenska nöt - och lammköttsproducenter har länge varit pressade av det utländska köttet som idag har 50 % av marknaden. För att förbättra dessa siffror har LRF tagit fram en livsmedelsstrategi med målet att växa med en procent om året till skillnad från två procent minskning som varit fallet de senaste åren. LÄS MER