Sökning: "Paula Carlzon"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Paula Carlzon.

1. 1. Chokladkvalitet : Chokladens sensoriska kvalitet i chokladmousse

   Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

   Författare :Paula Carlzon; Sara Johansson; [2014]
   Nyckelord :chokladmousse; sensorisk analys; Quantitative Descriptive Analysis;

   Sammanfattning : .... LÄS MER

3. 2. Matfoto : Tillämpning av semiotik, visuell social semiotik och estetiska begrep

   M1-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

   Författare :Paula Carlzon; Sanna Olsson; [2013]
   Nyckelord ::esthetics; chef; color; image analysis; plating;

   Sammanfattning : När en kock komponerar en maträtt som skall fotograferas kommer han behöva göra en medveten estetisk bedömning innan maträtten tillagas, för att sedan analysera och förstå hur betraktaren uppfattar matfotografi. I denna litteraturstudie är syftet att undersöka hur estetiska begrepp och bildanalysmetoder tillämpas inom matfotografi. LÄS MER