Sökning: "Wilhelm Wild"

Hittade 1 uppsats innehållade orden Wilhelm Wild.

  1. 1. Äppeldoft från äppeljäst?

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Biosystems and Technology (from 130101)

    Författare :Axel Carl-Wilhelm Ögell Benediktsson; [2014]
    Nyckelord :jäst; ; doft; äpple; isolera; jäsning; sekundära metaboliter; estrar; aromatisk;

    Sammanfattning : Samma typ av jäst, Saccharomyces cerevisiae, har använts för att jäsa produkter under en lång tid. Jäst har en potential att förändra en produkt genom olika sekundära metaboliter. De sekundära metaboliterna kan ändra sättet vi uppfattar produktens smak och doft. LÄS MER