Sökning: "bakfyllningar"

Hittade 1 uppsats innehållade ordet bakfyllningar.

  1. 1. Stabila bakfyllningar

    Kandidat-uppsats, Institutionen för naturvetenskap, NV

    Författare :Sandra Åman; [2011]
    Nyckelord :bakfyllningar;

    Sammanfattning : Fyllning i kakor (s.k. bakfyllning) kan under bakning och särskilt under lagring ge negativa effekter så som migrering av fyllning och olja ut i kakdegen. Valet av fettsystem i fyllningen och dess smältpunkt är av stor betydelse för att erhålla önskvärd konsistens och textur. LÄS MER