Sökning: "bakteriocin"
Hittade 1 uppsats innehållade ordet bakteriocin.
1. Odlingens betydelse för laktobacillers hälsoegenskaper i surdeg.
Kandidat-uppsats, Lunds universitet/Utbildningar i HelsingborgSammanfattning : När man bakar ett surdegs bröd är det viktigt att hålla degens egenskaper konstanta så att de inte ändras från dag till dag. Detta går att underlätta genom att använda sig av en starterkultur. Beroende på vilken kultur man använder sig av får degen dess unika egenskaper. LÄS MER
Resultatsidor:
1