Sökning: "livsmedelshygieniska risker"

Hittade 1 uppsats innehållade orden livsmedelshygieniska risker.

  1. 1. Undersökning av potentiella risker i samband med nedkylning av mat i storkök i Södertälje kommun

    Magister-uppsats, SLU/Dept. of Food Science

    Författare :Alma Kurtovic; [2011]
    Nyckelord :nedkylning; livsmedelshygieniska risker; felaktig temperatur;

    Sammanfattning : Tid och temperaturkrav spelar oerhört stor roll vid livsmedelshantering och de är en vanlig orsak till matförgiftningar om det sköts på fel sätt. Felaktig temperatur/tid ger förutsättningar för mikrobiologisk tillväxt och verksamhetsutövarna måsta ha bra kontroll över sådana processer. LÄS MER