Sökning: "skinka växtextrakt"
Hittade 1 uppsats innehållade orden skinka växtextrakt.
1. Alternativ till nitrittillsatser i charkuterivaror
Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular SciencesSammanfattning : Nitrit anses vara en multifunktionell tillsats som används i charkuterivaror. Den bi-drar med färg, smak, och verkar antioxidativt och antimikrobiellt. Till sin nackdel bidrar nitrit till bildandet av potentiellt cancerogena nitrosaminer vid intag eller under upphettning. Nitrit är därav en av de mer debatterade tillsatserna. LÄS MER
Resultatsidor:
1