Sökning: "texturerat protein"

Hittade 1 uppsats innehållade orden texturerat protein.

  1. 1. Svenskodlade bondbönor som proteinkälla till köttsubstitut : Miljöpåverkan, odling, förädling och tillverkning

    Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Institutionen för naturvetenskap och teknik

    Författare :Caroline Elfström; [2014]
    Nyckelord :Planetary boundaries; Livsmedelproduktion; svensk baljväxtodling; texturerat protein;

    Sammanfattning : Sojabönor är en global gröda med odlingar i bland annat Brasilien, Kina och USA och i de köttsubstitut som säljs i Sverige baseras ungefär hälften av dem på sojaprotein. I Sverige domineras baljväxtodlingen av ärter och åkerbönor som blir djurfoder och odlingarna av baljväxter för humankonsumtion är mindre omfattande. LÄS MER