Økologiomlægning i et medarbejderperspektiv – vilje, viden og værktøjer

Sammanfattning: Formål: Dette studie havde til formål at få kundskab om køkkenmedarbejdernes oplevelse af og erfaringer med økologiomlægning i deres køkkener. Desuden var formålet at få indsigt i medarbejdernes oplevelse af undervisningens betydning i forhold til samarbejde og omlægningsningsprocessen. Metode: Der blev indsamlete valueringsskemaer med åbne svarmuligheder udfyldt af 327 kursusdeltagere, samt 50 lederevalueringer ligeledes med åbne besvarelser. Besvarelserne blev behandlet og analyseret med udgangspunkt i kvalitativ indholdsanalyse. Resultat: Studiet viste at medarbejderneoplever økologiomlægning, som en kompleks proces, der kræver ændringer af vaner og praksis. Samsyn blev nævnt somet væsentligt element, herunder en fælles målsætningpå medarbejdernes arbejdsplads, hvor økologien indgår,som en del af arbejdspladsens øvrige mål. Medarbejderneskal kunne se formåletmed økologien,både i relationtil eget køkken/arbejdeog gerne i en større helhed, ligesom de bør inddrages i processen. Samarbejde og kommunikation er gennemgående elementer i processen og bør understøttes. Bæredygtighed og sundhed nævntes, som motivation for hovedparten af medarbejderne. Viden og værktøjer er vigtige for at medarbejderne oplever håndterbarhed i forhold til processen, hvorfor medarbejdernes handlekompetencer og oplevede handlerum børstyrkes. Det gælder også i forhold til de strukturelle rammer,deropleves som udfordringeri forhold til økologiomlægning.Om økologiomlægning ses som mulighed eller udfordring, synes i en hvis grad at afhængeaf individet. Samlet synes undervisningen athave rustet medarbejderne i forhold til,og med bevidstgørelse om processen, men kan dog ikke stå alene, men der peges på behovet for en tydelig og opbakkende ledelse. Konklusion: Studiet viser,at medarbejderne er blevet styrket gennem undervisningsforløbet i forhold til incitament, viden og værktøjer omkring økologiomlægning. Økologien børvære et tydeligt fælles målsætning, som indgår i organisations øvrige mål. Det bør ses som løbende proces, som kontinuerligt skal styrkes blandt andet gennem viden samt opbakning fra en tydelig ledelse. Samtidig er der behov for at udfordre de eksisterende strukturelle rammer for at give større råderum