En marknadsanalys om hållbar glasskonsumtion : en kvalitativ studie om utbudet av glassar på svensk marknad och hur glassföretagen profilerar sig inom hållbarhetssegmentet

Sammanfattning: Trots ökad vetskap om kostens påverkan på vår hälsa lider många av diabetes typ 2, och hjärtoch kärlsjukdomar är idag den vanligaste dödsorsaken i Sverige. Detta påvisar att det behöver skapas en större medvetenhet kring kostens effekter, parallellt med ett bredare utbud av hållbara matvaror på marknaden. Konsumenter är ofta orationella och förvirrade av all marknadsinformation de ställs inför, vilket försvårar konsumtion av bra val. Företag som marknadsför, producerar och levererar varorna konsumenterna möter på marknaden kan ta ett större ansvar för en hållbarare konsumtion. Syftet med denna kvalitativa studie är att analysera hållbarhetsprofiler för glass i dagligvaruhandeln ur ett marknadsföringsperspektiv. För att samla empiri inom ämnet har en fallstudie innehållandes en marknadsanalys med observationer i dagligvaruhandeln och två telefonintervjuer utförts. Studien har resulterat i att hållbarhetssegmentet utgörs av glassar där hållbarhet inom dimensionerna social-, ekologisk- och ekonomisk hållbarhet samverkar. Vidare har glassarna kartlagts i tre hållbarhetsprofiler; certifierade glassar, glassar utan tillsatt socker och glassar med mindre tillsatt socker. De certifierade glassarna profileras genom en hög miljömässig hållbarhet. Den sociala hållbarheten är låg och den ekonomiska hållbarheten medelhög. Glassarna utan tillsatt socker profileras genom en mycket hög social hållbarhet. Den ekologiska hållbarheten är låg tillsammans med den ekonomiska hållbarheten. Glassarna med mindre tillsatt socker profileras genom en hög social hållbarhet, den ekologiska hållbarheten är medelhög och den ekonomiska hållbarheten låg. Studiens slutsatser är att företagen måste ta ett större ansvar i att producera, marknadsföra och profilera glassar som uppfyller alla dimensioner av hållbarhet. Detta möjliggör ökad hållbar glasskonsumtion och en ökad samhällsnytta som ett resultat av medvetna konsumenter, vilket i sin tur leder till minskade folksjukdomar.