Livsmedelsval under en konferensdag samt näringsinnehåll i tre lunchalternativ från konferensverksamhet P5 : -         En kvantitativ studie

Sammanfattning:

SAMMANFATTNING

Bakgrund Genom en hälsosam kost kan koncentrations- och prestationsförmågan öka och risken för kostrelaterade sjukdomar minska. Då konferenser ofta pågår under många timmar och ibland hela dagar är det viktigt att matutbudet är näringsriktig för att kunna bidra med energi som räcker hela dagen.

Syfte Att analysera matutbudet på P5s konferensverksamhet sett ur ett energi- och näringsperspektiv samt undersöka vilken mat konferensdeltagare efterfrågar.

Metod Näringsberäkningar av de tre lunchalternativen från P5 gjordes i kostdataprogrammet Dietist XP. Studien innefattade även en webbaserad enkät där totalt 104 deltagare medverkade. Data sammanställdes med beskrivande statistik samt analyserades med ett Mann-Whitney U test där en signifikansnivå på p<0,05 valdes.

Resultat Näringsberäkningarna visade en hög andel fett i alla tre av P5s luncher. Resultatet från enkätundersökningen indikerade att fiskrätt var mest attraktivt för både kvinnor och män. Gällande fika visade resultatet att frukt och smörgås var mest önskvärt medan godis var det man föredrog minst. Resultatet visade även en signifikant skillnad mellan könen där exempelvis kvinnor föredrog hälsosam fika och energigivande lunch i större utsträckning än män.

Slutsats Samtliga av P5s lunchalternativ uppnådde rekommendationen för energiinnehåll. Andelen kolhydrater var lägre än rekommenderat medan andelen fett var högre. Den mest önskvärda lunchrätten var fiskrätt och frukt och smörgås var de mest önskvärda fikalternativen. En tendens till att kvinnor föredrog hälsosammare alternativ än män syntes.