Ultraprocessad mat : Sambandet mellan konsumtion av ultraprocessad mat, övervikt och fetma

Sammanfattning: Introduktion. Ultraprocessad mat innebär industriellt producerad mat som ofta har ett lågt näringsvärde men hög energitäthet, t.ex. läsk, godis, sötsaker, chips och färdigmat. Produktion, tillgänglighet och marknadsföring av processad mat och dryck ökar, vilket många forskare tror driver den fetmaepidemi som ses i världen. Tidigare forskning har visat ett samband mellan ultraprocessad mat och både övervikt och fetma, metabola sjukdomar, cancer, depression och ångest. Syfte. Syftet var att utvärdera sambandet mellan ultraprocessad mat, övervikt och fetma, samt hur övrig kosthållning ser ut vid en högre konsumtion av ultraprocessad mat. Metod. Arbetet är en litteraturstudie baserad på åtta artiklar från databaserna OneSearch och PubMed. Resultat. Resultatet visade att det verkar finnas ett samband mellan ultraprocessad mat, övervikt och fetma. En högre konsumtion av ultraprocessad mat resulterar även i ett ökat totalt energiintag, lägre intag av protein, fibrer och kalium samt ett högre intag av totalt fett, mättat fett, fleromättat fett, transfett, kolesterol, totalt socker och natrium. Konsumtionen av ultraprocessad mat är högst bland vita/infödda, yngre, rökare, fysiskt inaktiva och lägre utbildade människor. Diskussion. Huvudsaklig orsak till resultatet tros vara att en kost rik på ultraprocessad mat är rik på fett och socker, vilket resulterar i ett ökat totalt energiintag och leder till viktuppgång.