Energianalys av byggnad med installerat ångsystem för matlagningsprocesser : Kan ånga vara mer effektivt än el för matlagning?

Sammanfattning: Det finns ett stort behov av att minska energianvändningen i världen. Igenom att minska energibehovet så minskar den negativa miljöpåverkan. I en ständigt växande värld där det byggs i allt snabbare takt så ökar också energibehovet. Igenom att effektivisera befintliga byggnader kan energibehovet stagnera eller till och med minska trots utbyggnaden. Igenom att energieffektivisera så kan mer av den energi som används nyttjas istället för att den ska stå för onödiga förluster. Fortifikationsverket har en restaurangbyggnad de anser använder för mycket energi. Denna byggnad innehåller en restaurang som använder ett ångsystem för matproduktion, vilket gör byggnadens energisystem unikt. För att kunna minska byggnadens energianvändning kartläggs och analyseras den i denna rapport. Denna fallstudie genomförs med en litteraturstudie för att utveckla kunskaperna inom området. Sedan utförs mätningar i byggnaden som därefter analyseras och presenteras så att eventuella avvikelser och brister påpekas. Under arbetets gång upptäcktes att en säkring var felinstallerad för mätningen av elanvändningen till en av ångpannorna. Igenom att ha åtgärdat detta för att kunna fakturera rätt så spar Fortifikationsverket nästan 170 000 kr per år som den ångpannan går. Utöver detta så analyserades ångsystemet och uppskattningar gjordes för att kunna svara på om ånga är effektivare än el för matlagning. Det visar sig att ångsystemet kan vara effektivt om stor mängd mat tillagas. Med hänsyn till nätter, helger och de dagar då mindre mat tillagas så är el-utrustning effektivare eftersom att det helt stängs av när det inte används. Till skillnad från ångsystemet som måste täcka upp för förlusterna för att behålla temperatur och tryck, även när systemet inte används. Igenom att byta ut ångsystemet till motsvarande utrustning som drivs av el skulle det gå att spara 205 MWh/år, enligt uppskattningar. Ångsystemet står för 35% av byggnadens totala elanvändning och är den största posten för energianvändningen och är därför den del som fokuserats mest på. Utöver ångsystemet så analyserades övrig energianvändning för att kunna ge förslag på besparingar. Många av förslagen är grundade på vissa uppskattningar och antaganden vilket måste beaktas. Några konkreta exempel på besparingar som kan göras är att sänka inomhustemperaturen för att spara 50 MWh/år, installera tilläggsfönster för att spara upp till 140 MWh/år, installera effektivare kylaggregat – 200 MWh/år, installera bättre styrning till ventilationen – 110 MWh/år, installera bättre styrning till belysning – 40 MWh/år.