Ostron i Limfjorden : relationer mellan ostron, människor och fjord

Sammanfattning: I Limfjorden på norra Jylland i Danmark finns världens största vilda bestånd av ostronarten Ostrea edulis, det ursprungliga europeiska ostronet. Historiskt sett har Ostrea edulis funnits i rikliga mängder längs hela Europas atlantkust, men har sedan 1800-talet fört en alltmer tynande tillvaro. Idag är det nästan helt och hållet ersatts av ett ostron från Stilla Havet, Crassostrea gigas. Den här uppsatsen undersöker hur relationen mellan ostron och människor vid Limfjorden har utvecklats och förändrats under drygt 7000 år. Uppsatsen undersöker också hur den institutionella inbäddning som omger relationen har utvecklats och förändrats under samma tid och använder sig av Frances Cleavers begrepp institutional bricolage för att förstå hur institutioner skapas genom att låna beståndsdelar från redan existerande institutionella arrangemang. Uppsatsen visar hur den institutionella inbäddningen kring relationen mellan ostron och människor vid Limfjorden formats och utvecklats genom en form av bricolage.