Validering av två enkäter som mäter patienters måltidsupplevelse på sjukhus : Validation of two surveys measuring meal service satisfaction in hospitals (Engelska)

Sammanfattning: Bakgrund: Undernäring är ett stort problem i sjukvården som medför ökade vårdkostnader och lidande för patienten. Måltidsupplevelsen utgör ett viktigt inslag i arbetet att motverka undernäring. Därför är det viktigt att utvärdera dess olika komponenter så att resurser fokuseras på rätt delar av måltidsupplevelsen. För att utvärdera patientens nöjdhet med de olika delarna av måltidsservicen har enkäterna ”Acute Care Hospital Foodservice Patient Satisfaction Questionnaire” (ACHFPSQ) och ”Meal Assessment Tool” (MAT) tagits fram i Australien. ACHFPSQ fokuserar övergripande på måltiden och MAT på dess olika delar. Syfte: Syftet med studien är att validera och studera användarvänligheten för ACHFPSQ och MAT och undersöka om de kan användas inom svensk sjukvård. Metod: Studien är en kvantitativ enkätstudie med tvärsnittsdesign. Datainsamling utfördes av fyra dietister under tre veckor på ett medelstort svenskt sjukhus. Enkätsvaren jämfördes inom och mellan varandra med icke parametriska analysmetoder för att undersöka validitet och reliabilitet. Enkätsvaren analyserades även med avseende på kön, åldersgrupp, vårdtid och avdelning. Resultat: Totalt samlades 104 ifyllda enkäter in från patienter i åldersspannet 22 - 94 år. Enkäterna hade hög svarsfrekvens och få uteblivna svar. Resultatet av enkätsvaren visade att nöjdhet med måltiden korrelerade positivt med åsikter om matens kvalitet och service och att äldre var mer nöjda än yngre med måltiden. Den komponent som spelade störst roll bland måltidens delar var kolhydraterna. Slutsats: Enkäterna har visat sig urskilja skillnader mellan åldersgrupper, vad i måltiden som påverkar nöjdheten och olikheter mellan avdelningar. Några förändringar i enkäterna så som tillägg av soppa och efterrätt kan behövas med tanke på skillnader i måltidstradition mellan Sverige och Australien. Studiens resultat pekar på att enkäterna är valida och reliabla instrument i Sverige men ytterligare studier med större antal deltagare rekommenderas för att bekräfta denna slutsats.