Sökning: "provbakning"

Hittade 2 uppsatser innehållade ordet provbakning.

1. 1. Framtagning av en naturligt glutenfri mjölmix med fullkorn för brödbakning : En sensorisk jämförelse med motsvarande produkt på marknaden

   Kandidat-uppsats, Uppsala universitet/Institutionen för kostvetenskap

   Författare :Johanna Engman; Sofia Nilsson; [2014]
   Nyckelord :;

   Sammanfattning : Introduktion: Celiaki är en kronisk sjukdom som innebär intolerans mot gluten. I Sverige är 35 000 personer drabbade men mörkertalet är stort. Den enda behandlingen som finns är livslång där gluten utesluts från kosten. Flera studier har visat att utbudet av glutenfria produkter är begränsat. LÄS MER

3. 2. Baka glutenfritt - Utveckling av tre glutenfria recept anpassade för caféer

   Kandidat-uppsats, Göteborgs universitet/Institutionen för kost- och idrottsvetenskap

   Författare :Anna Björklund; Johanna Karlsson; [2011-03-02]
   Nyckelord :Celiaki; gluten; receptutveckling; fibrer; provbakning;

   Sammanfattning : Celiaki blir allt vanligare och till följd av detta ökar efterfrågan av glutenfritt sortiment på caféer. Celiaki, även kallat glutenintolerans innebär en intolerans mot vete, råg, korn och i vissa fall havre. Behandlingen innebär strikt glutenfri kosthållning resten av livet vilket kan medföra problem vid café- och restaurangbesök. LÄS MER