Avancerad sökning

Hittade 1 uppsats som matchar ovanstående sökkriterier.

1. 1. Framtagning av ett nytt recept för clear-coat batter av pommes frites : En teknisk och sensorisk utvärdering

   Kandidat-uppsats, Institutionen för naturvetenskap, NV

   Författare :Hanna Lennartsson; [2011]
   Nyckelord :stärkelsecoating; pomme frites;

   Sammanfattning : The requirements of good quality and appetizing fast food increases continuously as a consequence of a community where food is always available. The crispiness of French fries is an issue that must be considered in this context, since it tends to decrease and give the fries a soft surface not appreciated by the consumer. LÄS MER