Sökning: "Bia Nilsson"

Hittade 1 uppsats innehållade orden Bia Nilsson.

  1. 1. Glutenfri mat på restauranger och caféer i Umeå : En kartläggning av utbud och personalens kunskap

    Kandidat-uppsats, Institutionen för kostvetenskap

    Författare :Bia Nilsson; Erika Holmlund Wiklund; [2012]
    Nyckelord :Celiaki; restaurang; cafe; kunskap; utbud; kartläggning; glutenfri mat;

    Sammanfattning : Bakgrund Restaurang- och cafébesöken ökar, liksom antalet människor med födoämnesöverkänslighet. Utbudet av glutenfri mat upplevs dåligt av de med celiaki, vilket också innebär svårigheter att äta utanför hemmet. Detta kan medföra en negativ social påverkan av rädsla för att äta mat som kan vara kontaminerad med gluten. LÄS MER