Sökning: "Livsmedelshygien frågor"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Livsmedelshygien frågor.

1. 1. Livsmedelshygien i skolkök

   Master-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik och nutrition (master); Lunds universitet/Livsmedelteknisk högskoleutbildning - YTH

   Författare :Richard Frank; [2021]
   Nyckelord :livsmedelssäkerhet; livsmedelshygien; utbildning; skolmåltider; undersökning; hygienkunskap; livsmedelsteknik; Science General;

   Sammanfattning : Bakgrund Detta arbete genomfördes i Malmö stads grund- och gymnasieskola och undersökte kunskapsnivån inom livsmedelshygien hos kockar och restaurangbiträden i Malmö Stads grund- och gymnasieskolor. Serviceförvaltningen i Malmö önskade att hygienkunskaperna hos restaurangbiträden inom Malmö skolrestauranger också skulle undersökas, men på grund av att svarsfrekvensen hos restaurangbiträden var för låg, analyseras och utvärderas endast kockarnas svarsalternativ. LÄS MER

3. 2. Bara du vet var du haft dina händer : ..

   Kandidat-uppsats, Sektionen för ekonomi och teknik (SET)

   Författare :Caroline Malmgren; [2008]
   Nyckelord :aeroba; mikroorganismer; kundvagnar; kundkorgar; mikrobiologi; handtag; cfu; dagligvarubutiker; bakterie; jästsvamp; mögelsvamp; tryckplattor; makroskopiska egenskaper; mikrorskopiska egenskaper; fysiologiska egenskaper; biokemsiska egenskaper;

   Sammanfattning : Studiens främsta målsättning har varit att ta reda på om det förekommer aeroba mikroorganismer på handtagen på kundvagnar och kundkorgar som används i dagligvarubutiker. Förutom detta har undersökningen syftat till att finna svar på frågor som; om det förekommer aeroba mikroorganismer på handtagen vilka typer, familjer och arter tillhör de? Finns skillnader mellan antalet cfu (kolonier) på handtagen på vagnar och korgar? Finns skillnader mellan antalet cfu på handtagen från morgon till kväll samt finns skillnader mellan antalet cfu på handtagen på vagnar mestadels förvarade utomhus och mestadels inomhus? Hur ofta rengörs vagnarna och korgarna och erhålls någon skillnad i antalet cfu mellan en otvättad och en tvättad korg? Undersökningen har gjorts med hjälp av Hygicult TPC slides, vilka är avsedda för snabb kontroll av mikrobiologisk hygien på olika typer av material som ytor och fasta och flytande material. LÄS MER