Sökning: "kulinarisk region"

Hittade 3 uppsatser innehållade orden kulinarisk region.

1. 1. Det lokala kornet som matarv : En studie i kornets förändrade roll i området Höga Kusten genom ett tvärvetenskapligt arbete

   Kandidat-uppsats, Umeå universitet/Enheten för restauranghögskolan

   Författare :Johanna Dyrén; My Karlgren Björkland; [2017]
   Nyckelord :gastronomi; historia; arkeologi; klimat; terroir och tvärvetenskap.;

   Sammanfattning : Studiens syfte har varit att undersöka kornets roll som råvara och livsmedel i Höga Kusten ur ett gastronomiskt, agrarhistoriskt och arkeologiskt perspektiv som underlag till framtida forskning. Ett tvärvetenskapligt ramverk som innefattat de tre nämnda ämnena har använts. LÄS MER

3. 2. Skåne - en stark dryckesregion?

   Kandidat-uppsats, Högskolan Kristianstad/Sektionen för lärande och miljö

   Författare :Maya Dilek; Anna-Karin Nordin; [2014]
   Nyckelord :culinary region; culinary tourism; terroir; beverages; Skåne; kulinarisk region; kulinarisk turism; terroir; drycker; Skåne;

   Sammanfattning : The aim of this study was to examine consumers and producers view on beverages and it’s meaning for Skåne (a region in southern Sweden) and how to create a strong culinary region using beverages. It gets more common to connect food and tourism, where food and beverages can be used to attract visitors. LÄS MER

4. 3. Picknick i Paradiset - kulinarisk turism på Österlen

   Magister-uppsats, Lunds universitet/Institutionen för tjänstevetenskap

   Författare :Jenny Reithe; Sophia Trossvik; [2007]
   Nyckelord :kulinarisk turism; rörlighet; plats; upplevelse; identitet; äkthet; picknickkoncept; österlen.; Tourism; Turism; Social Sciences;

   Sammanfattning : Vårt syfte är att undersöka på vilket sätt kulinarisk turism har potential att särskilja en region från andra. Vår empiriska studie tar sin utgångspunkt i ett regionalt matkoncept, en picknickkorg, och dess förmåga att synliggöra fem begrepp; rörlighet, plats, upplevelse, identitet och äkthet. LÄS MER