Sökning: "Ann Isidorsson"
Hittade 1 uppsats innehållade orden Ann Isidorsson.
1. Kan man fastställa hållbarheten på en maträtt med hjälp av prognosmikrobiologi?
L2-uppsats, Lunds universitet/LivsmedelsteknikSammanfattning : Sammanfattning Cook-chill är en tillagningsmetod utvecklad för att tillgodose konsumenternas bekvämlighetskrav på färdigmaträtter. Cook-chill är tillagning av mat i stora kvantiteter med snabb efterföljande nedkylning. Nedkylningen ska snabbt till rekommenderad temperatur, från 90 °C till 3 °C inom 90 minuter. LÄS MER
Resultatsidor:
1