Sökning: "Ann Isidorsson"

Hittade 1 uppsats innehållade orden Ann Isidorsson.

  1. 1. Kan man fastställa hållbarheten på en maträtt med hjälp av prognosmikrobiologi?

    L2-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik

    Författare :Ann Isidorsson; [2009]
    Nyckelord :hållbarhet och prognosmikrobiologi. keyword: chook-chill; nyckelord: cook-chill; map; selflife and growht predictor; Agriculture and Food Sciences;

    Sammanfattning : Sammanfattning Cook-chill är en tillagningsmetod utvecklad för att tillgodose konsumenternas bekvämlighetskrav på färdigmaträtter. Cook-chill är tillagning av mat i stora kvantiteter med snabb efterföljande nedkylning. Nedkylningen ska snabbt till rekommenderad temperatur, från 90 °C till 3 °C inom 90 minuter. LÄS MER