Sökning: "Anna-Märta Karlsson"

Hittade 1 uppsats innehållade orden Anna-Märta Karlsson.

  1. 1. Färskhetens dilemma : En deskriptiv studie om hållbarhet i korv- och hamburgerbröd

    Kandidat-uppsats, Sektionen för lärande och miljö

    Författare :Anna-Märta Karlsson; [2012]
    Nyckelord :Bröd; vete; färskhetens dilemma; tillsatser; surdeg; ökad medvetenhet;

    Sammanfattning : Uppsatsen grundar sig i det dilemma brödtillverkarna ställs inför med krav på minskade tillsatser, samtidigt som konsumenten skall erbjudas säkra produkter av god kvalitet, och hållbarhet. Korv- och hamburgerbröd bakat med vete är produkter vilka i normala fall, förlorar sin färskhet snabbt. LÄS MER