Staden genom maten : en kultursociologisk textanalys av Sydsvenskans restaurangrecensioner 1995, 2005 och 2015

Sammanfattning: Mat, kockarna som lagar den och restaurangerna som serverar den har sedan början av 2000-talet upptagit mer av utrymmet i flertalet medier, inte minst tv-medier. Matens fält har blivit ett populärkulturellt fenomen värt att undersökas vetenskapligt. Mycket av den forskningen på ämnet som idag görs är fokuserade på internets användargenererade recensioner. Sydsvenskans recensioner signerade Bong har sedan 1995 publicerats regelbundet och en kultursociologisk textsanalys görs i uppsatsen för att se hur dominerande samhällsströmningar och ideologier verkar och förstärks genom recensionerna. Blottläggandet av vad som sägs bortom texten är viktigt för att kunna se vad journalistiken verkligen säger, inte bara vad den verkar säga. Teoretiskt ramverk är Bourdieus begreppsvärld av fältteori och symboliskt kapital men även postmodernistiska teorier om populärkultur används. Analysen visar att det kulturella mat- och restaurangfältet har förändrats från ett statiskt, traditionsbundet fält djupt styrt av modernismens klassamhälle till en postmodern hyperrealitet där maten fungerar som underhållning.