Sökning: "Faroanalys"

Visar resultat 6 - 7 av 7 uppsatser innehållade ordet Faroanalys.

1. 6. Utbrott av livsmedelsburen smitta på äldreboenden i Sverige

   Magister-uppsats, SLU/Dept. of Microbiology

   Författare :Andreas Arvidsson; [2010]
   Nyckelord :äldre; äldreboende; gastroenterit; livsmedelsburen smitta; matförgiftning;

   Sammanfattning : Svenskar 65 år eller äldre beräknas öka från dagens 1,6 miljoner till 2,3 miljoner år 2030. Äldre kan ansöka om bistånd vilket kan bestå av matleveranser eller helpension i särskilt boende. Livsmedelssäkerheten styrs av EG-lagstiftning och svensk lag gäller även matleveranser och mat i särskilt boende. LÄS MER

3. 7. Säkra rätter i restaurangköket : en handledning för ökad kunskap om mikrobiologiska risker i råvaror, i rätter och med tillagningstekniker

   L3-uppsats, SLU/Dept. of Food Science; SLU/Dept. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health

   Författare :Kristin Berntsson; [2007]
   Nyckelord :livsmedel; livsmedelshygien; restaurang; mikrobiologiska faror;

   Sammanfattning : I samma takt som intresset för mat har ökat i Sverige det senaste decenniet har uteätandet på framför allt privata kommersiella restauranger ökat. Den molekylära gastronomin har blivit ett nytt inslag, men är kontroversiell då matlagningen är förenad med att överskrida gränser som finns i den traditionella kokkonsten, exempelvis lågtemperaturstekning av kött. LÄS MER