Sökning: "Restaurant wholesaler"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Restaurant wholesaler.

  1. 1. Restaurant wholesalers’ role and participation in a local food network : A comparative case study of two Swedish restaurant wholesalers

    Master-uppsats, SLU/Dept. of Economics

    Författare :Lukas Hempel; Jessica Hallin Johansson; [2022]
    Nyckelord :Local food network; Local food system; Restaurant wholesaler; Strategic fit; Supply chain; Value chain;

    Sammanfattning : The implications of globalisation of food systems have led to a reconciliation of local food systems in modern times. As the local food systems have started to increase, it can still be seen that the conventional food supply chain is dominating the market. LÄS MER

  3. 2. Från Östgötaslätten till matupplevelse : En kvalitativ studie av värdekedjan mellan producent, grossist och restaurang på en lokal marknad

    Kandidat-uppsats, Linköpings universitet/Företagsekonomi; Linköpings universitet/Filosofiska fakulteten

    Författare :Emma Gunnarsson Folkegård; Sebastian Olivares; [2020]
    Nyckelord :Valuechain; locally produced raw materials; local market; wholesale; added value; value-creating; producers; Värdekedja; lokalt producerade råvaror; lokal marknad; grossist; mervärde; värdeskapande; producent;

    Sammanfattning : Restaurangutläggen har ökat sedan 2010 och efterfrågan på lokalt producerad mat har ökat allt mer senaste tiden, vars syfte inte längre enbart syftar till att mätta idag. Trender har lett till att mervärden inom mat såsom kvalité, hållbarhet och ursprung efterfrågas, varpå restauranger har anpassat sig till detta för att skapa en matupplevelse. LÄS MER