Sökning: "måltidskontext"

Hittade 2 uppsatser innehållade ordet måltidskontext.

1. 1. Upplevelserummets påverkan på måltidsupplevelsen : Hur kan en restaurang förmedla en måltidskontext med hjälp av upplevelserummet och det öppna köket?

   Kandidat-uppsats, Umeå universitet/Enheten för restauranghögskolan

   Författare :Frida Passoja; Michaela Saax; [2016]
   Nyckelord :måltidskontext; öppet kök; samskapande;

   Sammanfattning : Idag erbjuder en restaurangmåltid en helhetsupplevelse där maten inte ensam längre står i huvudfokus. Upplevelserummet får allt större betydelse och  i en strävan efter unicitet har det öppna köket blivit populärare än någonsin. LÄS MER

3. 2. Renkött som del av måltid. : En turistisk resurs för norra Norrland.

   Kandidat-uppsats, Umeå universitet/Enheten för restauranghögskolan

   Författare :Joachim Sundqvist; [2013]
   Nyckelord :Måltid; berättelse; samisk; besöksnäring; tursim;

   Sammanfattning : Renen och således renköttet har en stark koppling till den arktiska regionen men även norra Norrland som helhet. Denna koppling är inte minst skapad av att området även utgör vad som benämns som samernas sedvanemarker i vilket renskötsel bedrivs. LÄS MER