Sökning: "fryshjälpmedel"

Hittade 1 uppsats innehållade ordet fryshjälpmedel.

  1. 1. Jäst i frysta degar : jämförelse av jästsorter, påverkan av infrysning och bakningens tillvägagångssätt

    Magister-uppsats, SLU/Dept. of Food Science

    Författare :Louise Bergfeldt; [2012]
    Nyckelord :Jäst; ; frysta degar; volymmätning; fryshjälpmedel;

    Sammanfattning : Frysförvaring av deg innan gräddning av bröden är vanligt förekommande hos många bagerier. Metoden har flera fördelar och möjliggör en mer rationell drift. Det sker dock ofrånkomligt en påverkan av brödens kvalitet vilket ställer krav på tillverkningsprocessen. LÄS MER