Att arbeta i motvind : En kvalitativ studie om restaurangbranchens marknadsföring under covid-19

Sammanfattning: Covid-19 har under de senaste åren satt stora spår i samhället. Inte minst inom restaurangbranschen som ständigt ställts inför nya utmaningar och förhållningssätt. Restriktioner, rekommendationer och oroliga gäster har varit förhållanden som branschen fått hantera. I och med denna problematik är syftet med denna studie att skapa kunskap och förståelse för hur restauranger i Umeå jobbat med sin marknadsföring för att hantera covid-19. Marknadsföring är en väsentlig del inom alla verksamheter och anses vara nödvändigt för upprätthållandet av den dagliga driften. Det är något som är allt mer tydligt inom verksamheter där tjänster är dominerande, såsom restaurangbranschen. Marknadsföringsbegreppet är mer än bara det som benämns som reklam och behandlas i denna studie som alla aktiviteter en verksamhet gör. Allt ifrån det interna till det externa och aktiviteterna däremellan, som integration med kunden.I denna studie har vi undersökt hur fyra olika restauranger i Umeå har hanterat sin marknadsföring under covid-19, i hopp om att ta sig igenom pandemin. När samhället har präglats av de ovan nämnda omständigheterna har restauranger tvingats göra avvägningar och hittat nya sätt att marknadsföra sig på. För att kunna dra en slutsats om branschen har restauranger av olika slag undersökts. Vidare utgår studien från ett antal teorier och tidigare forskning inom ämnet. Studiens resultat har sin grund i sex stycken intervjuer med personer från de olika restaurangerna, följt av en observation av respektive restaurang, samt en granskning av dess externa kommunikation. Utifrån det resultat som framställts har det visat sig vara viktigt att jobba med alla marknadsföringens delar för att fortsatt kunna möta gästernas behov.Studien visar att det finns en variation i hanteringen av marknadsföringen beroende på restaurang och dess erbjudande. Vad som gemensamt går att konstatera är att marknadsföringens interna, externa och interaktiva delar bör vara integrerade och tillsammans är viktiga. Såldes har slutsatsen i denna studie både bekräftat tidigare forskning, men även bidragit med nya insikter om hur man kan hantera och öka förståelsen för denna situation inom denna specifika bransch. Inte minst inom hur branschen på nya sätt kan marknadsföra sig när det råder restriktioner och rekommendationer.