Sökning: "Skatole"

Visar resultat 1 - 5 av 7 uppsatser innehållade ordet Skatole.

  1. 1. Lammköttråvara i färskkorv : påverkan av djurets kön och ålder på sensoriska egenskaper och fettsyrasammansättning

    Kandidat-uppsats, Högskolan Kristianstad/Fakulteten för naturvetenskap

    Författare :Magnus Jönsson; [2020]
    Nyckelord :Lamb commodity; Skatole; Mutton flavour; Sensory profile; Fresh sausage; Consumer test; Lammkött; Skatol; Fårsmak; Sensorisk profil; Färskkorv; Konsumenttest;

    Sammanfattning : I Sverige kastreras inte bagglamm. Detta bidrar till djurvälfärd och etiska mervärden för lammköttskonsumenten. Samtidigt finns studier som pekar på att könsmogna intakta bagglamm ger kött med handjurssmak som inte uppskattas av konsumenter. LÄS MER

  3. 2. Immunisering för att minska ornelukt

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health

    Författare :Anna Strömberg Jansson; [2010]
    Nyckelord :ornelukt; androstenone; immunisering; gris;

    Sammanfattning : Hundreds of thousands of piglets are castrated without anesthesia in Sweden every year so that we may be guaranteed meat without boar odor. The smell appears while cooking meat of boar and is described as urine- and sweat-like. High levels of androstenone and skatole are considered the main factors behind boar odor. LÄS MER

  4. 3. Androstenons fysiologiska roll hos grisar

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health

    Författare :Ellen Jönsson; [2010]
    Nyckelord :androstenon; feromon; galtlukt; beteende; gris;

    Sammanfattning : It is mainly high levels of androstenone and skatole in adipose tissue that is the reason behind boar-taint, which is an unpleasant odor and taste from the meat of adult male boars. The purpose of this literature study is to provide an overview of current knowledge about the physioloical functioning of androstenone. LÄS MER

  5. 4. Miljöfaktorers påverkan på ornelukt

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health

    Författare :Hanna Johansson; [2010]
    Nyckelord :galtlukt; hygien; utfodring; ljus; temperatur; miljö; androstenon; skatol; boar taint; environment; light; temperature; hygiene; feeding; androstenone; skatole;

    Sammanfattning : SAMMANFATTNING Sedan lång tid tillbaka har hangrisar kastrerats för att undvika ornelukt, en fekal-urinliknande doft som uppkommer i galtkött vid tillagning. Kastrationen är smärtsam och forskarna letar nu efter alternativ till det kirurgiska ingreppet. LÄS MER

  7. 5. Metoder för att mäta galtlukt

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Biomedical Sciences and Veterinary Public Health

    Författare :Linda Larsson; [2010]
    Nyckelord :galtlukt; mätmetoder; skatol; androstenon;

    Sammanfattning : Skatol och androstenon är två ämnen som lagras i fett hos okastrerade hangrisar. Dessa orsakar en obehaglig odör, galtlukt, när köttet från grisarna hettas upp. I Sverige kastreras därför alla smågaltar några dagar efter födseln. Detta sker rutinmässigt utan bedövning, vilket innebär lidande för ett stort antal djur. LÄS MER