Har lagringsdugliga grönsaker en plats inom svensk krisberedskap? : en undersökning av skånska kommuners krisberedskap för livsmedelsförsörjningen

Sammanfattning: Krig, pandemi, naturkatastrofer och flyktingkriser har skett mer frekvent de senaste åren. Med bakgrund av detta finns det ett ökat intresse för att skapa större förståelse för hur Sveriges krisberedskap ser ut idag och främst inom livsmedelsförsörjningen. Inför utformandet av arbetet togs det hänsyn till omvärldens oroligheter som beskrivits ovan. Syftet med arbetet var att skapa en större förståelse för vilka grödor som är lagringsdugliga samt hur nuläget ser ut för arbetet kring beredskap i skånska kommuner gällande lagerhållning av rotfrukter och kommunernas nuvarande inriktning på krisberedskap. Arbetet utformades som en litteratur- samt intervjustudie för att undersöka nuläget av krisberedskapen för skånska kommuner. Frågeställningarna som formulerades utifrån detta syfte var dels om det finns krisberedskap hos skånska kommuner för lagring av rotfrukter och dels hur denna lagring isåfall kunde se ut. Detta arbete har utförts i Alnarp med god tillgång till litteratur kring lagerkriterier och grönsaker. Detta mynnade ut i ett arbete vars resultat gav tydliga svar på dessa frågor. De intervjuade respondenterna gav tydliga signaler på att lagerhållning inte var på agendan och att det inte lär bli aktuell inom snar framtid. Samtidigt problematiserades otydliga direktiv från högre politiska styren i kombination med en stram budget för kommunerna. Detta skapar ett behov för att prioritera andra verksamheter inom kommunerna såsom skolor, vård och omsorg. Däremot fanns det givande litteraturstudier om möjligheter för lagring av vissa rotfrukter under längre tid som isåfall kan komma att ingå i ett nödlager som kan fungera i en cirkulär ekonomi. Det innebär att först prioriteras rotfrukterna till behov av krisberedskap och finns det ej behov kan dessa rotfrukter istället säljas inom svensk handel med fortsatt god kvalitet. Resultatet av litteratur- och intervjustudien visar att det finns god forskning kring lagringsteknik och lämpliga rotfrukter att lagra, men att det inte är en del av planeringen eller prioriteringen för svensk krisberedskap. Avgränsningarna för intervjustudien var att endast omfatta kommunal nivå inom Skåne samt att litteraturstudien om livsmedelsförsörjning hade huvudfokus på rotfrukter. En övergripande slutsats är att området behöver undersökas mer för att skapa en full lägesbild för svensk beredskap och möjligheterna för beredskapslager.