Sågspån från gran (Picea abies) som substrat vid odling av ostronskivling (Pleurotus pulmonarius)

Sammanfattning: Sedan slutet av 1900-talet har intresset för matsvamp som en källa till näring och nya kulinariska upplevelser ständigt ökat, inte bara globalt utan även i Sverige. I samband med det ökade intresset för matsvamp har delikatessvamp som ostronskivling, shiitake med flera introducerats direkt till konsumenter och fått ett allt större erkännande av dem. I takt med att intresset för matsvamp har ökat bland konsumenter så har även intresset för att odla matsvamp ökat, särskilt intresset för att odla vednedbrytande svamparter. Trots det stora intresset för att odla matsvamp, och en mycket stor tillgång på odlingssubstrat i form av sågspån, finns det idag ingen svensk tillverkning av odlingssubstrat för svampodling. Odlare är istället beroende av import av odlingssubstrat bestående av material som det redan finns tillgång till i Sverige, vilket verkar som ett onödigt transporterande. I denna studie undersöktes möjligheten av att använda sågspån av gran (Picea abies) som substrat vid odling av blek ostronskivling (Pleurotus pulmonarius) som här representerar vednedbrytande svampar. Inom svampodlingen idag är sågspån från många olika lövträd rekommenderade som substrat vid odling av vednedbrytande matsvampar medan barrträd vanligtvis inte rekommenderas. Någon vetenskaplig grund till varför barrträd skulle vara sämre som odlingssubstrat än lövträd tycks inte finnas men slutsatsen tycks vara dragen ur odlingspraxis och tradition. Studien visade att blek ostronskivling går att odla på ett granbaserat odlingssubstrat vilket är ett resultat som visar på stora möjligheter för framtiden särskilt med tanke på Sveriges stora tillgångar av gran och den svenska träindustrin. Fortsatt forskning kommer förmodligen att krävas för att verifiera resultaten och utveckla substrattillverkningen för att göra svensk substrattillverkning ekonomiskt lönsam. Om en sådan utveckling lyckas finns det potential att mångdubbla den svenska produktionen av vednedbrytande matsvampar genom användning av restprodukter från den svenska träindustrin som idag ofta eldas för uppvärmning.