Sökning: "Restaurang Lax"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Restaurang Lax.

1. 1. Odlad Lax : Hur den odlade laxens kvalité påverkas av sjukdomar

   M1-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

   Författare :Kicki Larsson; Sebastian Brynte; Berggren Sörlin Gustaf; [2013]
   Nyckelord :Salmo Salar; lax; sjukdomar; laxodling;

   Sammanfattning : Lax är en av de mest frekvent förekommande matfiskarna i våra hem. Den största delen av den lax som når hem och restaurang är odlad. Det är allt vanligare med sjukdomar hos lax som odlas. Kocken ställs inför svåra frågor gällande den odlade fiskens kvalité. LÄS MER

3. 2. Listeria monocytogenes : Mikrobiologisk analys av tre riskprodukter

   M1-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi

   Författare :Sara Kannius; Jonas Karlsson; [2010]
   Nyckelord :;

   Sammanfattning : Inledning: Det är få personer som insjuknar av den livsmedelsburna bakterien Listeria monocytogenes, men dödligheten beräknas vara 20-30 %. L. monocytogenes förekommer i ätfärdiga livsmedel som konsumeras utan någon upphettning. I EU ligger Sverige näst högst på listan med antalet insjuknade. LÄS MER