Sökning: "förstörande jäst"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden förstörande jäst.

1. 1. Cheeses with blowing defect : problematics and preventable methods

   Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Food Science

   Författare :Amanda Alvenäs; [2015]
   Nyckelord :blowing defect; gas defect; cheese spoilage; cheese problems; feljäsning; sprängd defekt; ostförstörelse; ostproblem;

   Sammanfattning : Blowing defect of cheeses refers to undesirable openness of the cheeses interior. It is a result of unwanted microbial metabolism. Production of hard- and semi-hard chesses require methods and/or preservatives to make sure that blowing defect is prevented. LÄS MER

3. 2. BRETT RIMMAR PÅ SVETT : Brettanomyces sensoriska påverkan i vin och inverkan på konsumenters preferenser

   Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

   Författare :Josefine Forsgren; [2015]
   Nyckelord :Brettanomyces; förstörande jäst; preferens; vin; defekt; 4-etylfenol; sensorik;

   Sammanfattning : .... LÄS MER