Avancerad sökning

Hittade 1 uppsats som matchar ovanstående sökkriterier.

1. 1. Proteaser i mjölkråvara och mejeriprodukter : fördelar och nackdelar

   Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Louise Gustafsson; [2020]
   Nyckelord :endogena proteaser; exogena proteaser; mjölkkvalitét; mjölkproteiner;

   Sammanfattning : Enzymer i mejeriindustrin har stor betydelse under tillverkning av mejeriprodukter. Proteaser, en typ av enzym, hydrolyserar mjölkproteiner och kan bidra till positiva såväl som negativa effekter i mjölkråvara och slutprodukt. Proteaser kan ha olika verkan beroende på om de har ett endogent eller exogent ursprung. LÄS MER