Sökning: "Cicer"

Hittade 2 uppsatser innehållade ordet Cicer.

1. 1. Hummus : En studie i laborationskala

   Kandidat-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik (kandidat); Lunds universitet/Livsmedelteknisk högskoleutbildning - YTH

   Författare :Simon Oskarsson; Axel Nilsson; [2022]
   Nyckelord :Kikärtor; kabuli; kabuli chana; desi; kala chana; Fabaceae; Garbanzoböna; Cicer; autoklavering; sensorisk kvalitet; baljväxter; hummus; food science; livsmedelsteknik; Agriculture and Food Sciences;

   Sammanfattning : Problembeskrivning: Efterfrågan och tillgången på hälsosamma måltidslösningar har ökat stadigt de senaste åren och inget tyder på att det är en trend som kommer ändras inom snar framtid. Livsmedelsbranschen är i ständig utveckling och marknaden för hälsosamma måltidslösningar on the go sparar mycket tid för konsumenter. LÄS MER

3. 2. Optimizing the preparation of cooked chickpea

   Master-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Julia Engsner; [2020]
   Nyckelord :chickpeas; pulses; legumes; boiling; cooking; soaking; treatment; preparation; optimization;

   Sammanfattning : The demand of processing pulses (dry beans, lentil, and peas) into various foods has increased over the recent years as they are considered a sustainable and healthy food. Thus, a sustainable processing of them is equally important for the future. LÄS MER