Sökning: "Sanna Pasanen"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Sanna Pasanen.

1. 1. Lupin as a future protein source in Sweden – Food safety aspects, prospects and challenges

   Master-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Sanna Pasanen; [2020]
   Nyckelord :quinolizidine alkaloids; lupin; narrow-leafed lupin; yellow lupin; Andean lupin; future protein crop; commercialisation of lupin; utilisation of lupin;

   Sammanfattning : The modern food system is a key driver of environmental and social burdens. A step towards becoming more sustainable has led to an increased demand for protein-rich leguminous crops. Lupin is a legume with a high nutritional value and well-adapted for cultivation in Sweden. LÄS MER

3. 2. Förekomsten av mörkt, fast och torrt (DFD) nötkött i Sverige : faktorer som påverkar uppkomsten av kvalitetsdefekten

   Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Sanna Pasanen; [2018]
   Nyckelord :slakt; köttindustri; stressfaktorer; storboskap; köttkvalitet; nötkreatur; djurskydd;

   Sammanfattning : Denna studie behandlar kvalitetsdefekten Dark, firm and dry (DFD) i nötkött. Det är ett tillstånd som uppkommer i slaktkroppen post mortem och gör köttet mörkt, fast och torrt. Defekten är ett resultat av en kraftig förbrukning av glykogen i skelettmuskulaturen innan slakt som en respons på kronisk eller långtidsstress. LÄS MER