Sökning: "Strip Loin"

Hittade 2 uppsatser innehållade orden Strip Loin.

1. 1. Betydelsen av övernattning på slakteri för förekomsten av slaktskador hos gris och nötkreatur

   Uppsats för yrkesexamina på avancerad nivå, SLU/Dept. of Animal Environment and Health

   Författare :Anna Emlén; [2020]
   Nyckelord :gris; nötkreatur; slakteri; övernattning; skada; trauma;

   Sammanfattning : Varje år slaktas cirka 2,5 miljoner grisar och 420 000 nötkreatur i Sverige. Av dessa uppskattas ca 44 % övernatta på slakteri. Att skickas till slakt innebär mycket stress för djuren och slakterimiljön är inte optimal för djurens välfärd eftersom den innehåller för djuren obekanta lukter, ljud och individer. LÄS MER

3. 2. What does beef taste like? : a sensory study for development of beef terminology

   Master-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Sara Samuelsson; [2020]
   Nyckelord :Sensory; sensory marketing; beef; Strip Loin; cattle; meat; CATA;

   Sammanfattning : Today, there is no general terminology to describe the sensory properties of beef. Hence, the aim of this study was to develop a terminology to describe the sensory texture, flavour and appearance properties of beef. Attributes describing beef were chosen from earlier studies and a qualitative open discussion. LÄS MER