Sökning: "entomofagi"

Visar resultat 6 - 10 av 13 uppsatser innehållade ordet entomofagi.

  1. 6. Expansionsmöjligheter hos Acheta domesticus : En studie om syrsmjölets påverkan på färg,textur, gillande och expansion i extruderadmajskrok.

    Kandidat-uppsats, Högskolan Kristianstad/Fakulteten för naturvetenskap

    Författare :Fredrik Andersson; Mattias Hansson; [2020]
    Nyckelord :Extrusion; House cricket; Acheta domesticus; protein; entomophagy; Extrudering; hussyrsa; Acheta domesticus; protein; entomofagi;

    Sammanfattning : I takt med en ökande världspopulation ställs allt hårdare krav på primärproducenter att tillgodose råvaror i adekvata mängder. Forskning inom området är av stor vikt för att hitta nya hållbara källor för näringsämnen som exempelvis protein, eftersom produktionen i dagsläget för med sig många miljömässiga nackdelar. LÄS MER

  3. 7. Kan man verkligen äta gräshoppor? : en kvalitativ intervjustudie om viktiga förutsättningar för insektsnäringen i Sverige

    Kandidat-uppsats, SLU/Dept. of Urban and Rural Development

    Författare :Malin Ekblad; [2020]
    Nyckelord :insekter; entomofagi; nya proteiner; Novel Foods; hållbarhet;

    Sammanfattning : Att äta insekter – entomofagi – är någonting som under de senaste åren fått allt mer uppmärksamhet. Med en globalt växande befolkning, högt tryck på redan pressade landarealer och naturresurser, klimatförändringar och globala hälsoproblem i form av både övervikt och undernäring står världen inför stora utmaningar vad gäller matförsörjning. LÄS MER

  4. 8. Optimering av umamismaken i buljonger baserade på syrsa respektive mjölmask

    Kandidat-uppsats, Högskolan Kristianstad/Fakulteten för naturvetenskap

    Författare :Ellinor Zalai; Louise Olsson; [2020]
    Nyckelord :Insekter; mjölmask; syrsa; umami; smakprofil; buljong;

    Sammanfattning : Bakgrund: Insekter är en del av miljontals människors kost men har inte implementerats i västvärlden av flera olika skäl. Bland annat finns det ingen lång tradition av insekter som föda och  entomofagi (insektsätande) anses ofta som något äckligt och primitivt. LÄS MER

  5. 9. It really bugs me… : En deskriptiv sensorisk analys av sju ätbara insekter

    Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

    Författare :Ola Albrektsson; [2017]
    Nyckelord :entomofagi; ätbara insekter; QDA; sensorik; beskrivande profiler; smaklexikon;

    Sammanfattning : .... LÄS MER

  7. 10. It really bugs me..... : En deskriptiv sensorisk analys av sju ätbara insekter

    Kandidat-uppsats, Örebro universitet/Restaurang- och hotellhögskolan

    Författare :Ola Albrektsson; [2017]
    Nyckelord :entomofagi; ätbara insekter; QDA; sensorik; beskrivande profiler; smaklexikon.;

    Sammanfattning : .... LÄS MER