Sökning: "nisin"

Hittade 2 uppsatser innehållade ordet nisin.

1. 1. Vilka potentiella behandlingsalternativ finns det mot bakteriella infektionssjukdomar som ligger i fas 2-3 studier eller som man bedriver forskning på?

   Kandidat-uppsats, Linnéuniversitetet/Institutionen för kemi och biomedicin (KOB)

   Författare :Linnea Johansson; [2018]
   Nyckelord :antibiotika; nanopartiklar; nanopartikel; resistens; antibiotikaresistens; ENABLE; ENABLE-projektet;

   Sammanfattning : Resistance against antibiotics has become a global world problem. The effect of antibiotics is affected by the resistant bacteria and they cause infections that are difficult to treat. This is a major burden on the healthcare and leads to increased mortality. Globally, about 700,000 people die each year because of antibiotic resistance. LÄS MER

3. 2. Alternativ till nitrittillsatser i charkuterivaror

   Kandidat-uppsats, SLU/Department of Molecular Sciences

   Författare :Julia Engsner; [2018]
   Nyckelord :nitrat; nitrit; alternativ till nitrittillsatser; charkuterivara; korv; skinka växtextrakt; grönsaks juice pulver; eteriska oljor; rosmarinextrakt; kitosan; lysosym; bacteriociner; nisin; natriumlaktat; high hydrostatic pressure;

   Sammanfattning : Nitrit anses vara en multifunktionell tillsats som används i charkuterivaror. Den bi-drar med färg, smak, och verkar antioxidativt och antimikrobiellt. Till sin nackdel bidrar nitrit till bildandet av potentiellt cancerogena nitrosaminer vid intag eller under upphettning. Nitrit är därav en av de mer debatterade tillsatserna. LÄS MER