Sökning: "bread volume"
Visar resultat 6 - 10 av 18 uppsatser innehållade orden bread volume.
6. Evaluation of Novel Quality Control Methods for Wheat Flour
Master-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik och nutrition (master)Sammanfattning : The quality of a flour can vary greatly depending on the wheat variety and on the conditions while growing the wheat. Currently, the quality is mainly assessed by test baking the flour to observe the volume of the final product. LÄS MER
7. Damaged starch and dietary fibre content in Swedish wheat flour : PLS-modelling to predict baking volume
Master-uppsats, SLU/Department of Molecular SciencesSammanfattning : SDmatic, SRC-CHOPIN 2 and Alveolab are used to evaluate flour, but not widely used in Sweden. This study aimed to evaluate the machines and see if they could be used to predict baking volume for bread baked on Swedish wheat flour. PLS-models were built with baking volume as the Y-variable. LÄS MER
8. How different fractions of soluble ß-glucans from oats affect staling of high oat flour containing breads
Master-uppsats, Lunds universitet/Livsmedelsteknik och nutrition (master)Sammanfattning : Introduction. Bread is one of the most consumed foods in the world today. It is also the cause for major food waste streams. Most breads have turned into high glycaemic index products with low nutritional value. LÄS MER
9. Uppskalning av en svampkaka : process från avfallsbröd med en ätlig svamp
Master-uppsats, Högskolan i Borås/Akademin för textil, teknik och ekonomiSammanfattning : Stale bread contributes to the biggest volume of food waste in Sweden. Current method on recovering bread waste is by producing biogas or bioethanol. Despite advantages in the energy sector, the bread which still has relatively high quality could be recovered into new products with higher value, such as food for human consumption. LÄS MER
10. Potatisfibers inverkan på bröd : hur påverkas deg och bröd av potatisfiberns malningsgrad?
Kandidat-uppsats, Högskolan Kristianstad/Fakulteten för naturvetenskapSammanfattning : Introduktion: Potatisfibern utgör ca 1 % av potatisens vikt och är en restprodukt vid tillverkningen av potatisstärkelse. Idag tillsätter flera välkända livsmedelsföretag potatisfiber i sina produkter. Den främsta anledningen till detta är för att fibern kan binda vätska 7–12 gånger sin egen vikt vilket kan ge en ekonomisk fördel. LÄS MER