Sökning: "plant-based meat"

Visar resultat 6 - 10 av 69 uppsatser innehållade orden plant-based meat.

1. 6. Where's the beef? A quantitative study of the impact of advertising claims on consumer beliefs, attitudes and behavioral intentions in the context of plant-based meat

   D-uppsats, Handelshögskolan i Stockholm/Institutionen för företagande och ledning

   Författare :Ida Hanhirova; Sophie Wellié; [2023]
   Nyckelord :Plant-based meat; Advertising; Claims; Sustainable consumption; Theory of Planned Behavior;

   Sammanfattning : With a growing population to feed and increased focus on reducing unsustainable (for both the planet and the body) food practices, meat consumption and reduction has become a hot topic. Although an increasing number of people are choosing to ditch dairy and say no to meat, most people in the Western world do consume meat, and enjoy doing it. LÄS MER

3. 7. Hållbar omställning av den svenska köttbranschen genom implementering av vegetabiliskt protein

   Kandidat-uppsats, Uppsala universitet/Industriell teknik

   Författare :Filippa Rydberg; Hanna Stanser; [2023]
   Nyckelord :hållbar omställning; köttindustri; kött; vegetabiliskt protein; etablerade företag; alternativt protein; svenska köttbranschen;

   Sammanfattning : Köttindustrin har en omfattande negativ klimatpåverkan då värdekedjan släpper ut växthusgaser. Andra problem industrin bidrar till är markdegradering, förorening och övergödning. Till följd av detta har industrin börjat granskas och alternativa tillvägagångssätt och produkter framkommit. LÄS MER

4. 8. To What Extent EU Regulations and Consumer Behavior Have Affected the Expansion of Alternative Proteins: A Comparison of the Plant-Based and Cell-Based Meat Markets

   Magister-uppsats, Uppsala universitet/Företagsekonomiska institutionen

   Författare :Josefine Andersson; Kassidy Hannah; [2023]
   Nyckelord :European Union; Meat Substitutes; Alternative Meat; Plant-Based Meat; Cell-Based Meat; Conventional Meat; GM Food; Novel Food; Food Law; PBM; CBM;

   Sammanfattning : Plant-based meat (PBM) fulfills the criteria set by the European Union regulations for the product to be sold in the EU and is currently a highly consumed conventional meat substitute in the region. Whereas, cell-based meat (CBM), as of July 2023, does not fulfill the criteria set by the EU regulations for the product to be legally sold in the EU. LÄS MER

5. 9. Legumes as protein-based alternatives to meat: A case study of Färsodlarna and Stacky’s

   Master-uppsats, Uppsala universitet/Institutionen för geovetenskaper

   Författare :Hilda Nilsson; [2023]
   Nyckelord :Legumes; Multi-Level Perspective; Plant-Based Products; Sustainable Development; Sustainable Food System; Sustainability Transition;

   Sammanfattning : The urgent action needed to achieve the goals within the Paris Agreement and restrict the increase of global warming to 1,5 degrees calls for adaptation across the whole of society. One way to reduce anthropogenic greenhouse gas emissions is to enable a transition towards a sustainable food system, from meat products to more plant-based products including the consumption of more legumes. LÄS MER

7. 10. Exploring the Potential Plant Proteins as Structuring Agents: Designing Plant Based Alternatives to Dairy Products

   Master-uppsats, KTH/Industriell bioteknologi

   Författare :Sophie Elväng; [2023]
   Nyckelord :Pulses protein; protein concentrate; gels; solubility; emulsions; Baljväxter; proteinkoncentrat; gel; löslighet; emulsion;

   Sammanfattning : Dagens livsmedelsindustri genomgår just nu ett skifte mot mer hållbara lösningar. Ett område som kräver större fokus är utveckling av växtbaserade substitut för kött- och mjölkprodukter. Den största utmaningen här är att utveckla produkter med näringsinnehåll, textur och smak som efterliknar de animaliska produkterna. LÄS MER